1、從外形結構上可以分為：
A、整體式電飯鍋，電熱元件直接固定在鍋體的底部，全鍋形成一個整體。整體式電飯鍋由于鍋體的結構不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。
B、組合式電飯鍋，鍋體和電熱座之間沒有緊固連接，鍋體放在電熱座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他發熱體上或餐桌上。2、按控制方式分有：A、定時啟動保溫式，鍋內將米、水放好后，打開定時器開關，可在12h內任選開始煮飯時間。飯煮好后能自動保溫，節省能源。
B、保溫式，煮飯時按下電源開關，飯熟后電源自動斷開，當溫度下降到SMarttags"/>PE="1"TCSC="0"w:st="on">65℃以下時，保溫開關又接通電路，溫度上升到65℃時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目的。
C、電腦控制式，采用電腦進行程序控制，使電飯鍋的工作自動化程序更高。3、按照不粘涂層方式分有：A、鐵氟龍不粘涂層電飯鍋，這種電飯鍋是市場上最普遍的不粘電飯鍋。
B、陶瓷不粘涂層電飯鍋，此電飯鍋主要走著高端時尚潮流前線，然而價格太高了。
4、從加熱形式上分有：A、直接加熱式電飯鍋：這種電飯鍋的特點是：使用時電熱元件直接對放食物的內鍋加熱。不像間接加熱式電飯鍋那樣，電熱元件把外鍋中的水加熱成蒸汽，蒸汽再對內鍋中的食物進行加熱。因此，其效率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。
B、間接加熱式電飯鍋，其結構分為內鍋、外鍋和鍋體三層。內鍋是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調溫器和定時器的。這些電氣部件都固定安裝在外鍋上成為一體，且密封起來。最外層是鍋體，起著安全防護和裝飾的雙重作用。這種電飯鍋的優點是：食物加熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內鍋可取下，清洗方便;缺點是：結構較復雜，費時間，耗電多。
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